熬小米粥时：最忌直接下锅煮，牢记这5点，米粥又香又浓米油还厚

2024-12-29 08:00:21 100人浏览

### 1. 先浸泡小米

在熬粥之前，先把小米浸泡30分钟到1小时。这样不仅能让小米更容易熟透，还能减少煮粥时的泡沫，使粥更加清爽。浸泡的小米吸水后，更容易释放出淀粉，使粥更加浓稠。

### 2. 用冷水开始煮

很多人习惯直接用开水煮小米粥，但其实用冷水开始煮更好。这样可以让小米逐渐升温，避免因温度骤变而导致米粒表面破裂。水温逐渐升高，能让米粒更均匀地释放淀粉，使粥更加浓稠。

### 3. 控制火候

煮粥时，火候非常关键。建议先用大火煮沸，再转为中小火慢煮。小米粥需要慢慢熬煮，这样能充分释放米香，煮出的粥也会更加浓稠，口感滑润。

### 4. 适时搅拌

在煮的过程中，可以适当搅拌几次。这不仅能防止小米粘底，还能帮助米粒释放淀粉，使粥更加浓稠。但注意不要过于频繁搅拌，以免米粒破碎。

### 5. 加入适量的水和配料

熬粥时，水的比例也很重要。一般来说，小米和水的比例是1:6到1:8，根据个人口感调整。此外，如果想要增加风味，可以在粥快熟的时候加入一些配料，如红枣、桂圆或南瓜，既增加营养，又让粥更加香甜。

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