新鲜墨鱼怎么做好吃又简单（一天一市一美食之威海原汁烧墨鱼）

2024-10-17 09:00:21 100人浏览

威海，别名威海卫，山东省辖地级市，国务院批复确定的山东半岛的区域中心城市、重要的海洋产业基地和滨海旅游城市。

威海位于中国华东地区、山东半岛东端，北、东、南三面濒临黄海，北与辽东半岛遥相呼应，东与朝鲜半岛隔海相望，西与烟台接壤，威海市属于温带季风气候，四季变化和季风进退都比较明显。与同纬度的内陆地区相比，具有雨水丰富、气温适中、气候温和的特点。

今天讲到的就是-原汁烧墨鱼

原汁烧墨鱼是威海比较经典的一道特色菜，味道口感鲜嫩，爽滑咸鲜。

主料：鲜墨鱼450克左右

配料：葱适量（切丝、切片），姜片适量、蒜末适量、干辣椒节5克。

调料：食用油、食盐2克、生抽5克、味精3克。

制作方法:

1. 取新鲜墨鱼，用剪刀剔除内脏，剪出墨鱼囊，然后放入碗中，碗中倒入少许清水和葱和少许的白酒，然后清洗干净捞出备用。

2. 把墨鱼改刀，切成小段。起锅烧水，水开后，放入切好的墨鱼段，汆烫10-15秒，随后捞出放入清水中，清洗一下，控干水分备用。

3.起锅烧油，锅中放少量食用油，放入葱姜蒜片干辣椒节，爆出香味，随后倒入墨鱼煸炒5-次左右，然后倒入山泉水（或净水和墨鱼汁）和墨鱼汁，放入食盐2克、生抽5克、味精3克，大火烧开盖上锅盖焖至5-10分钟收汁即可。出锅撒上葱花即可装盘上桌食用。

墨鱼又名章鱼或乌贼，口感不仅鲜美，墨汁还含有蛋白质，健康又美味，成品号称（黑暗料理）。

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