2024-12-22 10:30:40 100人浏览
有人不吃香菜,有人不吃苦瓜,有人在西兰花和香菇之间摇摆不定,不知道要先弃哪一个,也有人嘴里啃着胡萝卜,心里想着大猪蹄,身在曹营心在汉......很多蔬菜都因为特殊的味道、特殊的“后劲儿”而被人们明显的喜欢着或不喜欢着。但,也有一类蔬菜,无论在长相、气味、味道,还是在家常菜谱上出现的频率上,都没什么特色,寻常到了经常被忽略的地步,要是给这类蔬菜做一个排行榜,我想卷心菜一定高居榜首。
你不喜欢吃卷心菜吗?或者换一种问法,你很喜欢吃卷心菜吗?得到的答案可能都是走中间路线的,“也没有不喜欢,都吃都吃”“喜欢倒也没喜欢,反正不挑”诸如此类。卷心菜就像一个人的左手摸右手,因为太习惯了,没什么好也没什么不好。
素炒、串荤、煮汤、凉拌,统统都能使用在它身上。摘菜不费功夫,也几乎不用动用菜刀,而且不考验功底,厨房小白也不愁。如果你正愁明天不不知道吃什么的话,试试它吧。
清炒卷心菜,洗好的卷心菜,手撕或者扭一扭扭小备用,热锅冷油烧热,加干辣椒、花椒和蒜末爆香,接着就放卷心菜兜抄,炒软之后,撒盐调味起锅即可。炒干椒时不要炒太久,糊了就会有苦味,这个菜只要炒熟了,咸淡调对口就行,任何人都可以炒好。放盐之外,淋酱油、醋,再撒一点糖,炒匀就可以做出简单版的糖醋风味,适合不喜欢菜品太淡的人食用。
在清炒的基础上,加上猪五花肉或是腊肉,也是好菜。先把肉片连肥带瘦炒到微微发卷,再放卷心菜拌炒,腊肉的话撒几颗糖中和一下味道,五花肉则撒盐调味,临起锅浇一圈生抽提香,保准就是一盘小孩子都要争着吃的下饭菜。
家里有猪油渣的话,用来炒卷心菜也非常恰好。猪油渣这种东西,和素菜很相配,随便炒一炒都好吃,但就是得要储存得法,不然容易有油哈味。
不想吃有肉的搭配,但又觉得单炒太素,可以搭配粉丝粉条一起炒,粉条事先温水发泡好,然后再入锅和卷心菜丝一起炒,可以稍微兑上一些高汤炖软,味道会更好。炒好的粉丝和卷心菜不仅可以当佐饭菜,也可以卷在薄饼里,沾着酱醋调味料一起吃,当开胃菜。
做汤菜,清水煮卷心菜叶,不放油盐,水也不用加多,将将能把菜煮熟的程度即可,菜叶很甜,少许的汤水也是甜的,清淡得很舒服,这是素煮,很多人可能吃不惯,一般用鸡骨猪骨高汤来煮卷心菜更常见,白汤里融进卷心菜的清甜,用来配面条、泡饭吃都很不错。