教你经典名菜腊肉烧黄鳝片的正确做法,简单好做

2024-11-23 08:30:46  100人浏览



这道菜用鳝片鳝段都可以的,鳝鱼粗加工以后清洗干净,改成想要的鳝段或者鳝片备用,


腊肉提前浸泡一晚上,再煮十分钟放凉切片备用,可以切的厚一点,但是腊肉不能太肥。


配菜可以随意搭配,青红椒片,小米辣,葱姜蒜是必不可少的。鳝鱼可以过油过水,也可以煎制一下备用,

再起锅烧油,下入腊肉煸炒出油,

下入葱姜蒜爆出香味,再下入鳝鱼片,加入料酒去腥,清水适量,煨制五分钟左右,根据腊肉的咸度加入盐,因为腊肉里边有盐分会释放出来,可以加入一些生抽,老抽调色调味,蚝油一点点,胡椒粉少许,最后勾点芡,淋点明油和香油,撒入青红椒片,翻炒均匀挂汁就可以出锅,撒点蒜苗或者香菜,最好用砂锅盛菜,点火上桌味道更好。

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