正宗糖醋排骨的做法教程（我来教你糖醋排骨真正的做法）

2025-02-14 03:03:29 100人浏览

排骨调水去腥，锅中烧油炸至排骨微黄捞出备用，锅中另起油放冰糖炒糖色，将炸好的排骨、大料、姜片、小葱放进去翻炒上色，放一些作料进行调味，加入水淹锅排骨，焖煮30分钟，出锅前加入香醋翻炒几下即可出锅

细节步骤：

1、给准备好的排骨焯水，将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟后左右。

2、焯水的排骨捞出备用，捞出水来放入温水中，检出葱姜，洗干净之后沥干水分备用。

3、锅里烧油炸排骨，锅中烧宽油。油温无六成热下排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用。

4、另起油炒糖色，锅中放入一点点油，加入一勺清水，放入准备好的冰糖，开中火将冰糖熬至融化，熬至微微变黄，转小火熬成枣红色。

5、放入排骨翻炒，糖色冒泡时放入炸好的排骨，进行翻炒，让排骨均匀的裹上糖色，倒入准备好的姜片，小葱，桂皮，香叶，继续翻炒，炒出香味。

6、放入作料调味上色，放入半勺料酒去腥，半勺生抽酱油体味，少许香醋增香，加入适量的水，淹没排骨，放入一根小葱，一点点老抽上色。

7、炖半小时放入香醋出锅，大火烧开转小火炖半小时，时间到了之后捡出葱、姜、大料，放入一点点盐，开大火将汤汁收干，最后放入半勺香醋翻拌均匀，出锅装盘撒上葱花即可

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