甜豆腐脑的家常制作方法

2024-10-09 11:00:04 100人浏览

用料：黄豆120g

水1200毫升（纯净水效果更好）

内脂凝固剂3g

做法步骤：

1、将黄豆洗净提前一晚上泡发备用（至少2小时以上），浸泡可以提高出浆率。

2、将泡发的黄豆在破壁机使用果汁功能打成浆（备注：建议打2~3遍，豆浆更细腻，提高出浆率）

3、将打好的豆浆使用细密的纱布过滤到锅里。（备注：纱布过滤完记得用手挤一挤纱布，不浪费泡沫中的豆浆）

4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮沸，记得边煮边搅拌，防止糊底和豆浆溢出。豆浆煮沸后转中火再煮3分钟。关火，撇去豆浆中的浮沫。

5、趁着豆浆晾晾的时间，准备电饭煲的锅胆，把内脂倒入锅中，用一勺温开水化开（这里的电饭煲擦干不要有凉水，内脂一袋3g建议使用2g，太多容易发酸）

6、把煮好的豆浆75°~85°水温左右倒入电饭煲的锅胆中（烧开的豆浆夏天放置10分钟左右，冬天放置5分钟左右温度可以达到），再次撇去浮沫。制作豆腐脑豆浆最佳温度是85℃左右，不低于70℃。

关上电饭煲。打开保温功能，20分钟后滑嫩爽口的豆腐脑就做好了。

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