青椒皮蛋家常做法,香辣下饭,一看就特别香

2025-01-23 07:14:42  100人浏览

1.准备六个皮蛋,先把皮蛋清洗干净,把蛋壳去掉,放入一个盘里。锅里把水烧开,先把皮蛋放入锅里,大火蒸五分钟,蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿,让皮蛋吃起来口感更好。

2.趁这个时间,我们来准备一些辅料:洗净的青椒对半切开,把青椒籽去掉,青椒籽比较辣,如果喜欢吃辣的,这个籽可以不去。再从对半切开,切成宽一点的条,最后再切成小块儿放碗里备用。

再准备几瓣儿大蒜,一小块姜切成细末,放碗里备用。

3.把蒸好的皮蛋端出来,用清水把皮蛋再清洗一遍,这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了,再改刀切成小块儿,放碗里备用。

4.把锅烧得特别热的时候,加适量的食用油润一下锅,油温六成热的时候把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至表面稍微发焦,再把皮蛋拨到一边,然后把青椒倒入锅里翻炒均匀,把青椒炒熟,再加入姜和蒜,加适量的盐翻炒一分钟。(青椒不容易入味,把盐放在青椒上,这样炒出来的青椒才会有咸味儿)

5.然后把皮蛋和青椒炒在一起,加适量的生抽、白糖调味儿,一起翻拌均匀,盛出装入盘中,美味即成。

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