自制蛋糕奶油怎么做的(你真的知道吗?奶油不是蛋清做的!)

2024-10-06 10:45:18  100人浏览

颠覆你认知,蛋清居然也可以做成奶油。我的第一反应不太可能,估计也是和现在很多亲经常把打戚风蛋糕时的蛋白霜给看成奶油了。说到这里真是羞愧,好歹也是入行近十年的人,居然不知道国内奶油历史历程。不过好在我喜欢探究,去查了相关资料——蛋清居然可以做成奶油,还有好几种做法:加大豆油,加牛奶,加黄油等等。感觉我的认识被颠覆了,同时也感觉自己在行业里确实只是一粒尘埃,果然了解的越多,越觉得自己的秒小。

接下来分享给大家的是蛋清+牛奶+食用油+糖的做法:


1、蛋清和蛋黄分离,只取蛋清。

2、用电动打蛋器搅拌蛋清,使之形成蛋粕糊(如图一)。


3、牛奶、油、糖分四次加入不断搅拌的蛋清中,参考做戚风蛋糕打发蛋清时的操作。

4、直至打发到提起打蛋头时不滴落即可!如图二。


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