清蒸鲈鱼的家常做法（蒸鱼技巧值得收藏）

2025-02-12 02:02:45 100人浏览

家里父母年龄大了，吃不了油腻，想给老人补补身体，就得做些即清淡又有营养的食物。清蒸鲈鱼就是不错的选择，鲈鱼营养高刺也少，清蒸出来的少油，做法也相对简单，只要把鱼收拾好，上锅一锅一道营养健康的美食就能上桌，非常适合家里的老人吃。

【清蒸鲈鱼的做法】

做清蒸鲈鱼一般选用1斤左右的鲈鱼就行了，鲈鱼高蛋白低脂肪还容易消化吸收，鱼肉细嫩爽滑，可以经常食用。

说做就做，先去超市挑上一条鲜活的。我们这里卖鱼的老板很热情，付过钱就帮我把鲈鱼收拾好了，回来再清洗清洗就能改刀。

第一步：

在鱼身两侧划上几刀，划的时候不要切透，划至鱼骨即可，划上几刀就是为了使鲈鱼更好的入味。

再把鱼从肚子下面片成两半，不要片透，可以把鱼平铺在盘子上面吸收料汁。

放在清水中，洗净鱼身上的血水，清洗干净以后备用。

第二步：

大葱白切成段，生姜切成片，都放在盘底下，这是准备放在鲈鱼身子下来在蒸的时候鲈鱼好透气，味道更香还能去腥味。

这个时候再放洗净的鲈鱼，平铺在上面。浇上一点料酒在鲈鱼身上去腥。

第三步：

锅内烧水放上篦子，水烧开以后把鱼放入锅中蒸6分钟到8分钟，把鲈鱼蒸熟，在饭店的大火一般蒸5分钟左右，自己在家多蒸几分钟，保证鱼肉鲜美的同时也要蒸熟透。

蒸鱼的时间，我们再准备一下配料，把大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，可以先泡在水中，免得变色。

生姜一块切成细丝，红椒一片切成丝，香菜切成小段，都可以泡水中。浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

几分钟之后，鱼已经蒸熟，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜。

汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝，锅内再烧油，油温7成热时起锅。把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味。再淋上蒸鱼豉油就OK了。

不用炸不用炖，几分钟做一道清蒸鲈鱼，

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