冰激凌制作方法（教你在家做冰激凌）

2025-02-04 04:14:28 100人浏览

冰激凌拿出来的时候两个小孩惊呆了:妈妈是做的吗？我说:是的。尝了一口又说:好香啊！牛奶味的，你会做一个夏天吗？我说，会的。

步骤一:准备三个蛋黄，加入25克糖，用最高速打发，蛋黄体积膨胀，颜色变白的时候提起打蛋头，落下来有明显的堆叠感，备用。

步骤二:50克纯牛奶用最小火加热，不用煮开，锅边一冒小泡就离火。

步骤四:把热牛奶，多次少量的加入打发好的蛋黄中搅拌均匀，不要一次把牛奶全部倒进去，会变成一碗牛奶蛋花汤。

步骤五:把搅拌好的牛奶蛋黄倒回奶锅里，用最小火熬煮，要不停的搅拌，千万不能糊在锅底。直到锅底能画出清晰的纹路，放凉备用。（熬煮有两个目的，一是给蛋黄酥杀菌，就减少液体，液体少了并查自然就没有了）

步骤六 :淡奶油加入25g白糖，打发到纹路清晰。

步骤七 :用戚风蛋糕的翻拌手法，把牛奶蛋黄和淡奶油混合均匀。

步骤九 :装入模具里，密封冷冻一夜。

第二天吃的时候拿出来回温两到分三分钟就可以了。

非常的松软，入口即化，冰冰凉凉的奶香味儿全是夏天的味道！

重点总结 :1熬煮的时候一定要用最小火不停的搅拌，千万不要糊在锅底。2，牛奶与蛋黄混合的时候要多次少量的加入，一次性加入会把鸡蛋汤成鸡蛋花。3、家用冰箱温度比较低，回温两到三分钟在吃味道更佳。

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